山東冷庫安裝：冷庫中排除異味的方法

  山東冷庫（kù）安裝：冷庫中（zhōng）排除異（yì）味的方法
  1、 冷庫中產生異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹飪（rèn）原料及食物在外界（jiè）因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣（qì）味,天長（zhǎng）日久（jiǔ）,這種氣味就粘附於冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具（jù）上. 冷庫中產生（shēng）異味,一般說來有以下幾個方麵的原因: 冷庫（kù）在未進食品（pǐn）前就有一種異味存在. 入冷（lěng）庫前食品就有（yǒu）fu敗變質現象,如（rú）變質的蛋、肉、魚等（děng）. 存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使氣味gan染而變（biàn）質. 冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使黴菌大量繁殖,產生黴（méi）氣味. 冷（lěng）庫製冷管道的泄漏,製（zhì）冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生. 冷庫中溫（wēn）度不下降,致使肉品變質（zhì）腐壞產生fu敗味.這種情況（kuàng）多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏. 不同氣味的食品存在（zài）一個冷庫庫房內
  2、 防止（zhǐ）冷（lěng）庫異味（wèi）產生的方法 入（rù）冷庫冷藏的（de）食品,經過檢驗,沒有變質的方可入庫（kù）存放. 冷（lěng）庫庫房在進貨前不得有（yǒu）異味存在.
  若（ruò）有異味（wèi）,經過技術（shù）處理,排除異味後方可使用. 平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成製冷劑外泄. 食品（pǐn）在（zài）冷加工過程中,使冷（lěng）庫庫房保持一定的溫度（dù）,不得將凍製食品進行轉庫或存放.若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因（yīn）,待（dài）排除後再行食品加工. 冷庫內（nèi）不得混合存（cún）放互相gan染的食品.
  3、冷庫排除（chú）異味的方法 臭氧法（fǎ）.臭氧具有強烈的氧化作用,不但能消chu冷庫庫房異味,還能製止微生物的生長.采用臭氧發生器,可實現對庫房異味的排除. 若冷庫內存放（fàng）含脂肪較多的食品時,則不宜采用臭氧處理,以免脂肪氧化而產生酸敗（bài）現象.
  甲（jiǎ）醛法:將冷庫庫（kù）房內的貨物搬出,用百分（fèn）之2的甲醛水溶液進行消毒和排除異味.
  食醋法（fǎ）:裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重.不宜裝其它食品,非得清洗排除魚腥（xīng）味後方可裝入其它食品.一般清chu魚腥味的方法是采用食醋的方法.